четверг, 3 апреля, 2025
Барнаул, 6 ноября. – Атмосфера, Ирина Афанасьева. Фермеры из Смоленского района Александр и Алла Кокорины освоили производство сыра "Камамбер", попавшего под санкции, и в скором времени планируют овладеть технологией изготовления "Рокфора" и "Дор-блю", об этом сообщил ИА "Атмосфера" соучредитель компании "Еда рядом" Сергей Бажин.
"Пока изучается спрос на эти товары, поэтому мы решили работать под заказ. Сейчас мы собираем заказы на "Камамбер" с белой плесенью и золой на 28 ноября, он готовится месяц. Можно заказать любое количество сыра. Сейчас Кокорины отрабатывают технологию производства голубого сыра – "Рокфор" и "Дор-блю", которые зреют еще дольше", – рассказал Бажин.
Интернет-магазин "Еда рядом" станет первым ритейлером, который будет реализовывать этот сыр на рынке Барнаула.
Ранее барнаульский завод "Плавыч" запустил производство аналога мягких сыров "Филадельфия" и "Дабл Крем Чиз".
Напомним, президент РФ Владимир Путин 7 августа ввел временный запрет на ввоз продуктов из Евросоюза, Норвегии, Австралии, США и Канады. Под ограничения, в частности, попали фрукты, а также молочная и мясная продукция. Эмбарго стало ответом на санкции, направленные против России в связи с ситуацией на востоке Украины. В конце августа в Госдуму был внесен законопроект, предполагающий государственное регулирование цен на продукты питания. Многие регионы после этого запросили в Алтайском крае поставки сыра и молочной продукции.
Справка: Алла Кокорина создает уникальные домашние сыры из козьего и коровьего молока. Пока это единственный производитель в России сыров с плесенью: с белой плесенью – "Камамбера" и с голубой – "Рокфора". Вместе с семьей она живет в селе Солоновка Советского района Алтайского края и держит целую козью ферму. Из излишков молока сначала научилась делать привычные для нашей страны мягкие, полутвердые и твердые сыры. Однако самыми известными из семейства местных молочных деликатесов стали сыры с плесенью. Для того чтобы научиться их готовить, Алла Кокорина прошла обучение во французском регионе Франш-Конте, а затем отучилась в Чехии.
