четверг, 21 ноября, 2024
А вы знали, что китайцы едят лапшу WOK аж с 220 года до нашей эры? Это блюдо не только преодолело тысячелетия до наших дней, но и распространилось по всему миру, обретая все больше поклонников-гурманов.
И если большинство еды быстрого приготовления относится к условно «вредной» пище, которая содержит канцерогены и усилители вкуса, то ВОК уверенно ломает эти стереотипы. Китайцы с удовольствием едят эту еду на завтрак-обед-ужин и это никак не сказывается на их здоровье и весе.
А связано это с особым способом, которым эта лапша готовится. Делается это в специальной сковороде – вок – от которой и пошло название блюда. Ее вогнутая форма позволяет стенкам быстро нагреваться, и лапша быстро готовится практически без масла.
Виды лапши ВОК
ВОК из пшеничной лапши. Эта лапша идеально сочетается с большинством добавок, овощей и соусов. В составе нет продуктов животного происхождения, а значит ею смело могут лакомиться вегетарианцы и все, кто соблюдает пост.
ВОК с лапшой удон. Это длинная и толстая лапша сероватого оттенка. В ее составе нет яйца, а после приготовления она приобретает особую мягкость и эластичность. Также сочетается со всеми возможными добавками к вок.
ВОК с лапшой сомен. Имеет очень нежную и хрупкую структуру. Белая и тонкая. Имеет особый аромат, поэтому обычно не смешивается с соусами. Они подаются отдельно, чтобы не потерять деликатное послевкусие этой лапши.
ВОК с лапшой рамэн. Один из подвидов пшеничной муки, но с яйцом в составе. Обладает нежным кремово-желтым оттенком, приятным ароматом и хорошей эластичностью.
ВОК с лапшой соба. Имеет коричневый цвет благодаря гречневой муке, из которой ее готовят. Перед приготовлением лапшу сперва варят, а потом промывают холодной водой. Сочетается с любыми ингредиентами.
ВОК с рисовой лапшой. Эта лапша не имеет практически вкуса и запаха, поэтому ее можно смело смешивать с любыми добавками и соусами.
ВОК с фунчозой. Или стеклянная лапша, успешно используется не только для приготовления вок, но и для салатов. Ее не нужно варить – достаточно подержать в кипятке.
Также лапша ВОК подразделяется по добавкам, которые и придают ей неповторимый вкус и аромат: с курицей, с телятиной, со свининой, с морепродуктами, с овощами.
Дополнительно добавляют лук, морковь, сладкий перец, грибы, пряности и соусы. Комбинируя все эти ингредиенты можно добиться идеального варианта под индивидуальный вкус каждого человека.
Нюансы приготовления
ВОК относится к лапше быстрого приготовления, поэтому на ее готовку не уходит много времени. В целом, вок готовится около 5-15 минут. Для этого важно, чтобы и все остальные ингредиенты были тонко нарезаны.
Сам процесс выглядит следующим образом: в сковороду вок все продукты добавляются поочередно, в зависимости от длительности готовки того или иного продукта. Самый быстрый в приготовлении продукт добавляют последним.
В результате, все перемешивается, добавляются соусы и ВОК готов!
Польза ВОК
Несмотря на то, что лапша вок считается фастфудом, будет не правильным относить ее к этой категории. Это целая философия, которая дошла до наших дней из глубины многовековой истории. Ее нельзя сравнивать с обычным спагетти, которые мы готовим дома
При готовке используется крайне мало масла. А наличие большого количество разнообразных овощей, которые не подвергаются длительной тепловой обработке, сохраняется большая часть витаминов и полезных элементов: В4, В1, фолиева кислота, токоферол, пантеоновая кислота, антиоксиданты.
Лапша также содержит элементы, которые укрепляют стенки сосудов, снижая риск появления атеросклероза. Вок, кстати, показан спортсменам – он быстро усваивается, переходя в энергию, а также восстанавливает после физических нагрузок.
А для женщин вок может предложить элементы, необходимые для красоты и молодости. В нем много клетчатки и, в целом, можно отнести к сбалансированному блюду, которое быстро насыщает, без переедания и излишеств.
ВОК относится к низкокалорийной пище, а содержащиеся в нем углеводы относятся к медленным. То есть организм тратит их на энергию, а не на наращивание жировой прослойки. А значит лапша вок – это не только гастрономическое удовольствие, но и польза.
